LA CAROLEA, SECONDO IL NOSTRO METODO.

Dalla raccolta alla conservazione, ogni fase segue parametri precisi e controllati.

I PARAMETRI DEL PROTOCOLLO

04

ore

DALLA RACCOLTA ALLA TRASFORMAZIONE

25

°C

ESTRAZIONE A FREDDO

20

min

GRAMOLAZIONE BREVE

100

CAROLEA MONOCULTIVAR

ANALISI E ASSAGGIO, PRIMA DEL CONFEZIONAMENTO.

OGNI LOTTO SOTTO CONTROLLO.

Ogni lotto Dianto viene sottoposto ad analisi chimiche e valutazione organolettica. Verifichiamo i parametri analitici, l’assenza di difetti e la coerenza del profilo sensoriale con la collezione cui l’olio è destinato.

Solo gli oli conformi ai parametri previsti vengono confezionati con il marchio Dianto. La qualità finale non dipende da una singola scelta, ma dalla continuità del controllo lungo tutta la filiera.

CONTROLLO DI LOTTO: ANALISI CHIMICA E VALUTAZIONE ORGANOLETTICA

CONSERVARE È PARTE DEL METODO.

Dopo la filtrazione, proteggiamo l’olio dai tre fattori che ne accelerano il deterioramento: luce, ossigeno e calore.

ACCIAIO INOX

Conserviamo l’olio filtrato in serbatoi di acciaio inox a fondo conico. Una superficie resistente, non assorbente e facilmente sanificabile, adatta a preservare le caratteristiche dell’olio.

PROTEZIONE CON AZOTO

Utilizziamo l’azoto per ridurre la presenza di ossigeno nello spazio di testa dei serbatoi. In questo modo limitiamo i processi ossidativi durante il periodo di conservazione.

TEMPERATURA CONTROLLATA

Conserviamo l’olio in locali a temperatura controllata, limitando gli sbalzi termici fino al momento del confezionamento.v

DAL PROTOCOLLO ALLE COLLEZIONI.

Il Protocollo 1934 guida il lavoro che sta dietro a ogni olio Dianto. Scopri Metodo 1934 e Terra Madre Bio, due espressioni della nostra Carolea.

SCOPRI GLI OLI