DIANTO | UNITÀ TERRA MADRE – BIOLOGICO 5 LT – CAMPAGNA 2025

CONFIGURAZIONE: BIOLOGICO INTEGRALE

DESCRIZIONE TECNICA L’unità Terra Madre rappresenta l’apice del protocollo di non-interferenza dell’Opificio Dianto. La parcella di Lamezia Terme (38° 55′ N 16° 17′ E) opera in regime di isolamento chimico: è stata bandita ogni forma di sintesi. Niente pesticidi, niente fertilizzanti industriali.

La sostanza è il risultato di un ecosistema a ciclo chiuso, dove la varietà Carolea esprime una vitalità molecolare superiore, non alterata da agenti esterni. Scegliere la configurazione Biologica non è un’opzione estetica, ma una decisione tecnica per chi esige l’integrità assoluta della materia organica e il rispetto dei parametri bio-etici del territorio.

ANALISI SENSORIALE (Output Organolettico)

• Naso: Profilo olfattivo fresco e pungente. Output marcato di pomodoro verde e matrici di erbe aromatiche spontanee.

• Gusto: Feedback deciso, con una progressione piccante vivace. La persistenza è la conferma analitica di un’altissima carica di polifenoli e antiossidanti naturali, preservati dall’assenza di stress chimico.

PROTOCOLLI D’USO (Abbinamenti) Ideale per l’integrazione nutrizionale nell’infanzia e per regimi alimentari ad alta bio-disponibilità. Per preservare la termolabilità dei composti volatili, se ne consiglia l’uso esclusivamente a crudo: interfacciatelo con vellutate di legumi, bruschette a bassa idratazione o insalate a fibra complessa.

SPECIFICHE TECNICHE DI PROCESSO

• Matrice Varietale: 100% Monocultivar Carolea

• Indice di Acidità: ≤ 0,4% (Verificato al momento dell’estrazione)

• Finestra di Raccolta: Ottobre 2025

• Metodo di Prelievo: Manuale, con ausilio di agevolatori meccanici di precisione.

• Protocollo di Molitura: Ciclo continuo a due fasi, estrazione a freddo entro 4 ore dal distacco della drupa.

• Stato di Conservazione: Cisterne in acciaio inox AISI 316, in atmosfera modificata (saturazione di Azoto) per l’azzeramento dell’ossidazione.