DIANTO | L’ARCHITETTURA DEL CONFRONTO – TWIN-PACK MISTO 2×5 LT – CAMPAGNA 2025

CONFIGURAZIONE: TWIN-PACK MISTO (1×5 LT METODO 1934 + 1×5 LT TERRA MADRE)

DESCRIZIONE TECNICA

“L’Architettura del Confronto” è la configurazione combinata dell’Opificio Dianto ingegnerizzata per offrire un’analisi sensoriale completa della Monocultivar Carolea, mettendone a contrasto le due massime espressioni biologiche e convenzionali protette.

Il pacchetto unisce in un unico flusso logistico l’equilibrio strutturale del Metodo 1934 (ideale per la versatilità e la precisione in cottura) e la purezza molecolare di Terra Madre (l’apice del protocollo biologico/DOP, destinato all’interfaccia a crudo). Due risposte tecniche differenti nate dallo stesso territorio di Lamezia Terme, isolate in due unità distinte per azzerare i compromessi in cucina.

PROTOCOLLO DI CONSERVAZIONE DIANTO (Vantaggio Twin-Pack)

Il confezionamento nel formato Twin-Pack sfrutta l’efficienza della tecnologia Bag in Box per consentire una gestione dinamica della scorta. Il cliente può attivare l’erogazione di un’unità (ad esempio, il Metodo 1934 per le preparazioni strutturate) mantenendo la seconda unità (Terra Madre) in totale stato di stasi e protezione dall’ossigeno all’interno della valvola Vitop ad alta precisione. Zero degradazione cinetica, freschezza costante per entrambe le matrici organiche.

ANALISI SENSORIALE COMPARATIVA (Output Organolettico)

• Unità Metodo 1934 (Classico): Profilo armonico e fluido. Sentori netti di oliva fresca con sfumature delicate di mandorla verde ed erba tagliata. Amaro e piccante viaggiano in perfetta simmetria chimica.

• Unità Terra Madre (Biologico/DOP): Profilo fresco, pungente e intransigente. Output marcato di pomodoro verde e matrici di erbe aromatiche spontanee. Feedback piccante vivace, indice di un’altissima carica di polifenoli nativi.

PROTOCOLLI D’USO E INTEGRAZIONE GASTRONOMICA

• Uso Metodo 1934: Interfacciatelo con sughi della tradizione, cotture di precisione, arrosti o verdure spadellate.

• Uso Terra Madre: Da utilizzare esclusivamente a crudo su vellutate di legumi, bruschette a bassa idratazione o regimi alimentari ad alta bio-disponibilità.

SPECIFICHE TECNICHE DI PROCESSO

• Matrice Varietale: 100% Monocultivar Carolea (per entrambe le unità)

• Indice di Acidità: ≤ 0,4% (Verificato al momento dell’estrazione)

• Finestra di Raccolta: Ottobre 2025

• Protocollo di Molitura: Ciclo continuo a due fasi, estrazione a freddo entro 4 ore dal distacco della drupa.

• Stato di Conservazione: Cisterne in acciaio inox AISI 316 in atmosfera modificata (Azoto) prima del confezionamento sottovuoto nel sacco poliacoppiato anti-luce.