DIANTO Classico 50 cl – 2025
10,50 €
Il nostro Classico non è un olio qualunque: è l’espressione più pura delle nostre olive Carolea, coltivate nei terreni aridi e rocciosi della località “Scavissa”. È qui, dove l’ulivo deve lottare per trovare nutrimento, che nasce un frutto concentrato, ricco di carattere. Raccolto a mano ad ottobre e molito entro 4 ore, mantiene intatta quella freschezza che si perde negli oli industriali. È un olio “generoso”: in bocca è ampio e avvolgente, iniziando con note vegetali di carciofo e cicoria per chiudere con una nota dolce ed equilibrata che pulisce il palato.
Profilo Organolettico:
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Naso: Sentori netti di carciofo, erbe di campo e un tocco di mandorla.
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Gusto: Ingresso morbido, cuore leggermente amaro e piccante (segno di qualità e polifenoli), finale dolce e armonico.
Abbinamenti in cucina: La sua versatilità è il suo punto di forza. Perfetto per condire a crudo verdure grigliate, zuppe di legumi o per esaltare un pesce al forno senza coprirne il sapore. È l’olio che porta la Calabria sulla tua tavola ogni giorno.
Specifiche tecniche
- Varietà: Carolea
- Acidità: Max 0,5%
- Periodo di raccolta: Ottobre 2025
- Metodo di raccolta: Manuale con l’ausilio di piccoli facilitatori
- Molitura: Entro 4 ore dalla raccolta, con estrazione a due fasi a freddo
- Conservazione: In cisterne di acciaio inox sotto battente di azoto
