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L’OPIFICIO · FEROLETO ANTICO
LA NOSTRA TERRA.
IL NOSTRO MESTIERE.
-Dal 1934
1934
DOVE TUTTO COMINCIA
La storia di Dianto comincia a Feroleto Antico, nel 1934. Qui la famiglia Fazio lega il proprio lavoro alla coltivazione degli ulivi e alla trasformazione delle olive.
4 generazioni
IL MESTIERE
Il mestiere si tramanda e si evolve. Cambiano gli strumenti, crescono le competenze, ma rimangono centrali la conoscenza degli uliveti e il legame con la Carolea.
Oggi
L’OPIFICIO
Oggi coltiviamo gli uliveti e trasformiamo le olive nel nostro frantoio. Seguiamo direttamente ogni fase, dalla raccolta alla conservazione, fino al confezionamento.
FEROLETO ANTICO, LA NOSTRA TERRA.
I nostri uliveti si trovano a Feroleto Antico, sulle colline dell’istmo di Catanzaro, tra il mar Tirreno e la Sila. Qui coltiviamo prevalentemente Carolea, la cultivar che da generazioni caratterizza il nostro territorio e definisce l’identità degli oli Dianto.
400
m.s.l.m.
Altitudine media
250
anni
Età media delle piante
LA RESPONSABILITÀ
OGNI LOTTO PORTA IL NOSTRO NOME.
Essere presenti in ogni fase significa rispondere direttamente della qualità di ogni lotto. Diego Fazio affianca alla gestione dell’azienda la competenza di tecnico di assaggio. Prima del confezionamento, ogni olio viene valutato per verificarne pulizia, equilibrio e coerenza con la collezione Dianto.
SCOPRI COME TRASFORMIAMO LA CAROLEA.
Il Protocollo 1934 raccoglie le scelte che guidano il nostro lavoro: olive trasformate entro quattro ore, estrazione a freddo, filtrazione e conservazione in acciaio inox sotto azoto e a temperatura controllata.