premium - dianto

Descrizione

Un olio sopraffino che viene raccolto nella zona di “Santu Mauru,” un terreno particolarmente roccioso ed arido che restituisce un olio eccezionale in grado di esaltare il gusto autentico della carolea.

 

Come si presenta

L’olio ha un colore giallo intenso, con nuance verdoline. Amaro e piccante presenti ed equilibrati, con nuance dolci in chiusura. in bocca si presenta ampio ed avvolgente, fine e complesso con un profumo ricco di sentori vegetali di carciofo e cicoria.

 

Quali alimenti esaltare

L’olio extravergine di oliva premium è particolarmente adatto per condire a crudo piatti freddi e caldi dalla struttura media come piatti di pesce.

Varietà

Monocultivar carolea

Acidità

0,5 max

Periodo di raccolta

Novembre

Metodo di raccolta

A mano con l’ausilio di piccoli facilitatori

Molitura

Entro 6 ore dalla raccolta con estrazione a due fasi a freddo

Conservazione

In cisterne di acciaio inox sotto battente di azoto

Formati disponibili

0,50 Lt. – 0,75 Lt.